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Titel: Gesundheitliches Risiko für Heimbewohner durch fehlendes Kühlbüffet? Beitrag von: Franz am 02. August 2006, 21:42 In den meisten Pflegeeinrichtungen wird den Bewohnern das Frühstück und Abendessen auf einem Büffet angerichtet, so dass die Bewohner frei wählen können.
Es hat mich sehr verwundert, dass es scheinbar keinerlei Vorschriften gibt, dass diese Büffets mit einer Kühlung ausgestattet sein müssen!? Bei den Temperaturen der letzten Wochen, habe ich mir mal die Mühe gemacht und in einer Pflegeeinrichtung die Temperatur der Oberfläche eines nicht kühlbaren Büffets gemessen. Sie betrug schon am Vormittag 27 Grad!!! Die dort, für die Bewohner verfügbaren "Erfrischungsgetränke" waren bereits auf 26 Grad erwärmt!!! Ich sehe ein großes gesundheitliches Risiko für die Bewohner, wenn ich mir vorstelle, hier werden Butter, Salate, Aufschnitt usw. über einen längeren Zeitraum, den hohenTemperaturen ausgesetzt. Ist es ein Einzelfall? Wie sieht es in anderen Häusern aus? Titel: Re: Gesundheitliches Risiko für Heimbewohner durch fehlendes Kühlbüffet? Beitrag von: thomas am 03. August 2006, 00:04 Büffet ??? Das kenne ich eigentlich nur von Hotels ...
Die Möglichkeiten, die mir bekannt sind: a) Essen im größeren Speiseraum (für mobile Bew.) b) Essen auf den jeweiligen Bewohner-Ebenen c) Essen im jeweiligen Zimmer der Bewohner Leider weiß ich zu wenig über die Variante "Speiseraum" ... Titel: Re: Gesundheitliches Risiko für Heimbewohner durch fehlendes Kühlbüffet? Beitrag von: Grünitz am 03. August 2006, 22:22 Viele Pflegeeinrichtungen bieten inzwischen Frühstück- und Abendbüffet an (was den Bewohnern auch sichtlich gefällt) und soweit mir bekannt ist, verfügen die meisten Einrichtungen auch über ein Kühlbüffet!
Ich kann mir gut vorstellen, daß die Heimfürsprecher Gehör finden, wenn sie die Heimträger auf diese ( auch aus meiner Sicht nicht zu unterschätzende Schwachstelle) hinweisen. Also..... Sprechen Sie gleich morgen Ihre Heimleitung an!!! Titel: Re: Gesundheitliches Risiko für Heimbewohner durch fehlendes Kühlbüffet? Beitrag von: elke am 03. August 2006, 23:29 Also offen gesagt kann ich mir das nicht vorstellen, dass es das mit solchen Temperature gene soll. Da wäre doch sehr schnell alles verdorben und die Bewohner hätten mindestens nen ordentlichen "Durchmarsch". Also wenn ich mir dazu noch Butter bei 26 Grad vorstelle ...
Titel: Re: Gesundheitliches Risiko für Heimbewohner durch fehlendes Kühlbüffet? Beitrag von: Franz am 06. August 2006, 13:50 Doch, es ist Realität!
In diesem geschilderten Fall, muß man der "Küche" ein großes Kompliment machen, die Improvisationstalent zeigt! Sie legen Kühlelemente unter die schnell verderblichen Speisen und stellen diese auch erst kurz vor dem Verzehr auf das Büffet. Was die Butter anbelangt, sie ist trotzdem mehr als weich; denn die Wärme von oben (Raumtemperatur) kann dadurch ja nicht beeinflußt werden und wirkt sich sehr schnell auf die Speisen aus. Es müssen hoffentlich nicht erst Krankheitsfälle auftreten, bevor die Heimträger reagieren!! Titel: Re: Gesundheitliches Risiko für Heimbewohner durch fehlendes Kühlbüffet? Beitrag von: elke am 06. August 2006, 15:29 Zitat Also..... Sprechen Sie gleich morgen Ihre Heimleitung an!!! Vielleicht kann man über den Heimbeirat herausfinden, wie die Heimbewohner das sehen und dann ggf. weitere Maßnahmen ergreifen ... |