im MDK-Magazin 1/2007 ist der Bericht
Pflege: Mehr Lebensqualität durch neue Esskultur
“Ohne Kartoffeln geht es nicht“Wer ans Essen im Pflegeheim denkt, dem kann oft der Appetit vergehen. Die 300-Bewohner-Einrichtung in Essen „Martineum“ wollte das ändern und stellte im Jahr 2006 einen Küchenchef der gehobenen Gastronomie ein. Die Herausforderung lautete: Aus der Nahrungsaufnahme wieder einen Genuss zu machen und das bei Heimbewohnern, die überwiegend ihr Hungergefühl nicht mehr richtig interpretieren können. Pflegepersonal und Bewohner werden in die Menüplanung einbezogen. Individuelle Wünsche können eingebracht werden. „Für diese Generation sind Kartolleln ganz wichtig, ohne die geht es nicht“, sagt Küchenchef Martin Reinirkens. Gefragt ist auch die Beteiligung an der Zubereitung der Gerichte. Das hat den Nebeneffekt, dass dabei die Motorik trainiert werden kann.
Autorin: Christiane Grote, Redakteurin MDK Magazin
Redaktionsanschrift:
Redaktion MDK-Forum
MDS e.V.
Martina Knop
Lützowstraße 53
45141 Essen
Telefon (02 01) 8327-111
Telefax (02 01) 8327-3111
E-Mail: m.knop@mds-ev.dezu finden.
Wir bedanken uns beim MDS, d. wir diesen hier im Forum vollständig einstellen dürfen.
Vergleiche auch
http://www.heimmitwirkung.de/smf/index.php?topic=481.0 hier im Forum
"Nahrungsverweigerung bei Demenzkranken". Im MDK-Artikel wird ebenfalls auf den Link
www.nahrungsverweigerung.de hingewiesen, auch im Hinblick auf die angemessene Kalorienzahl
Autor
