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Autor Thema: Aus- und Weiterbildung für Heimköche!  (Gelesen 5827 mal)
admin
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« Antworten #1 am: 10. September 2007, 18:36 »



Die Anforderungen an die Dienstleistungen in einer Senioreneinrichtung steigen kontinuierlich an, so müssen die Nahtstellen der einzelnen Bereiche, wie bei einem Staffellauf reibungslos funktionieren.

Die spezialisierte Weiterbildung für Köche in Senioreneinrichtungen trägt diesen veränderten Anforderungen Rechnung.

Der Einzug in eine Senioreneinrichtung stellt für ältere Mitbürger immer eine Zäsur in ihrem meist schon sehr langen Leben dar. Neben der neuen Umgebung, den neuen Mit-menschen müssen sich die teilweise sehr hochaltrigen Bewohner nun plötzlich in der Art und in der Form ihrer Ernährung umstellen.

Die einzelnen Mahlzeiten stellen in Seniorenheimen Eckpunkte der Tages-strukturierung und der zentralen Begegnung dar. Hier treffen sich die Bewohner zu gemeinsamen Gesprächen und können die psychologischen Bedürfnisse an gemeinsamen Aktivitäten decken.


Der Lehrgang wird geleitet von dem Sterne- und Fernsehkoch Frank Buchholz.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Berufsakademie für Alten- und Krankenpflege durchgeführt.

Quelle: www.heimkoch.org/
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"Wir sind nicht nur für das verantwortlich,
 was wir tun, sondern auch für das,
was wir nicht tun" (Jean Molière)
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admin
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Beiträge: 3.654


« am: 10. September 2007, 09:58 »



heimkoch.vincentz.net - Portal für Heimköche!

Diese Internetplattform des Vincentz-Verlags "will Heimköche auch nach ihrer Zusatzausbildung nachhaltig unterstützen und fördern… und alle anderen Köche und Küchenverantwortlichen ermuntern, ihr Fachwissen und ihre Kompetenz ständig zu aktualisieren.

Denn die Verpflegung bestimmt - neben Wohnen, Pflege und Betreuung - entscheidend über Qualität und Wettbewerbsfähigkeit eines Alten- und/oder Pflegeheimes. Gerade im Alter ist Essen mehr als Ernährung und Befriedigung einer physiologischen Notwendigkeit. Im Alten- und/oder Pflegeheim strukturieren die Essenszeiten den Tagesablauf, die gemeinsamen Mahlzeiten sind wichtige Begegnungen.

Nur unter Einbeziehung der Küche kann die Verbesserung der Lebensqualität im Heim erfolgreich sein."

Quelle: http://www.heimkoch.vincentz.net/

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HINWEIS:
Es finden sich viele gute Informationen, z.B. auch zu Schluckstörungen, Diabetes mellitus, Mangelernährung, Rechtliche Rahmenbedingungen, Grundsätze einer seniorengerechten Ernährung, Besondere Aspekte der Ernährung bei Demenzkranken u.v.m.
« Letzte Änderung: 10. September 2007, 18:34 von admin » Gespeichert

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